Il nostro Pinó Nero ammicca alla Francia. Il grande vitigno di Borgogna, le botti di rovere francese, le fredde notti dell’Appennino e una vinificazione quasi del tutto indipendente si traducono in una freschezza caratteristica e in un gusto e un profumo più corposi.
Il vino è caratterizzato da aromi di bacche rosse, vaniglia, erbe e note selvatiche, nonché un gusto speziato e sfumato di bacche rosse con una distinta mineralità. Un retrogusto ardente, elegante e piacevole segue i tannini ben equilibrati e l’acidità spigolosa del vino.
Le viti del Pinó Nero sono stati piantati tra le cime dell’Appennino, ad un’altitudine di 500 metri, nel 2004, 2005 e 2008. L’impianto è stato progettato per dare una bassa resa di 230-300 g per vite.
Le uve sono raccolte a mano in piccoli cesti. Dopo la diraspatura, il succo d’uva fermenta e macera in tini aperti senza lievito aggiunto. Successivamente, il vino viene fatto maturare in barrique francesi per 8 mesi.
