Il segreto per fare una grappa buona è di attuare velocemente la distillazione. Entro 24 ore dalla pressatura i residui del uva devono essere in distilleria. In questo modo si ottiene una grappa buona e fruttata. Un’altra indicazione di una buona grappa è che dovrebbe avere esattamente il 42% di alcol.
Per riuscire ad ottenere la migliore qualità, abbiamo scelto di distillare la nostra grappa presso la famosa Nannoni Grapperia qui in Toscana.
